Blanquette de veau à l'ancienne : la recette traditionnelle
La blanquette de veau à l'ancienne est un plat traditionnel de la cuisine française, très apprécié pour sa viande fondante et sa sauce onctueuse. Voici une sélection de recettes pour réaliser cette spécialité chez vous.
Recette de la blanquette de veau à l'ancienne
Ingrédients
- 1,5 kg de tendron, de flanchet et d'épaule de veau
- 300 g de petits champignons de Paris
- 3 carottes
- 3 blancs de poireaux
- 1 oignon piqué d'un clou de girofle
- 8 oignons grelots
- 1 bouquet garni
- 1 litre de bouillon de volaille
- 50 cl de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux.
- Versez le bouillon de volaille en continuant de remuer.
- Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre. Portez à ébullition tout en remuant régulièrement.
- Ajoutez les morceaux de veau et l'oignon piqué de clous de girofle. Laissez cuire pendant environ 1 heure à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les carottes coupées en gros bâtons, les blancs de poireaux coupés en gros tronçons et les champignons. Poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes.
- Ajoutez les oignons grelots et la crème fraîche. Laissez mijoter pendant encore 5 minutes.
- Servez chaud accompagné de riz ou de pommes de terre.
Autres recettes de blanquette de veau à l'ancienne
Recette de Cuisine AZ
Cette recette propose de faire tremper les petits oignons dans de l'eau froide. Les autres ingrédients et la préparation sont similaires à la recette précédente.
Recette de Marmiton
Cette recette propose de faire cuire les petits oignons dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 minutes avant de les égoutter. Les autres ingrédients et la préparation sont similaires à la recette précédente.
Recette de Femme Actuelle
Cette recette propose de faire étuver la viande quelques minutes à feu très doux dans une cocotte avant d'ajouter la garniture aromatique et le bouillon. Les autres ingrédients et la préparation sont similaires à la recette précédente.
Conclusion
La blanquette de veau à l'ancienne est un plat savoureux et réconfortant qui peut être décliné de différentes manières. En suivant les recettes proposées, vous pourrez régaler toute la famille avec ce grand classique de la cuisine française. Bon appétit !
Blanquette de veau à l'ancienne - Cuisine Actuelle
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www.bloc-notes-culinaire.co...La blanquette de veau est un plat classique qui est très populaire en France. C’est un plat riche et nourrissant composé de morceaux de veau dans une sauce légèrement crémeuse à base de lait et d’oignon. Traditionnellement, le veau est cuit avec une garniture de légumes et des herbes aromatiques telles que du thym, du laurier et du persil, pour donner au plat un goût extrêmement agréable.
La blanquette de veau est très facile à préparer et peut être servi accompagné de riz ou de pâtes. C'est un plat qui peut être consommé seul ou avec d'autres aliments pour compléter un repas. La blanquette peut également être servie avec des légumes pour encore plus de saveur.
C'est un plat très populaire qui est généralement servi dans de nombreux restaurants français, et qui peut être préparé facilement à la maison. Le veau est la viande la plus couramment utilisée pour la préparation d'une blanquette de veau, mais des variantes au poulet ou au porc peuvent également être préparées.
Ce plat est une merveille gastronomique que je déguste avec grand plaisir. Chaque fois qu'on me demande quel est mon plat préféré, je réponds sans hésiter la blanquette de veau. J'adore la manière dont les saveurs se marient ensemble si harmonieusement. Ma mère est la meilleure cuisinière de blanquette de veau que je connaisse et je suis très heureux de pouvoir déguster son plat chaque fois que je le peux. C'est une expérience ...